I'm all ears要直译的话意思是“我全是耳朵”，真正意思是“我洗耳恭听”。

【例句】
Tell me about your first day at the new job—I'm all ears!
谈谈你入职新工作的第一天。我洗耳恭听。

You said you would tell me. Well, I’m all ears.
你说过你会告诉我。好吧，我洗耳恭听。