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第四页：文化一瞥

美国最著名的五大餐馆

 

 

 

Charlie Trotter's （芝加哥）

店主Charlie Trotter在大学期间向他的室友学习了一些烹饪方法之后便成为了一名“美食家”。他深深的着迷于烹饪艺术中，甚至休学一年，并在那期间阅读大量烹饪书籍。之后，他便开始涉足饮食业，并决定开一家自己的餐馆。

Trotter在1987年初的时候开了他的店，之后便吸引了他的父亲Bob成为了合伙人。在接下来的几年中，Charlie Trotter's成了全国最好的餐馆之一，他们与农场主们建立了良好的合作关系，以保证食材的充足与新鲜，菜单更是恨不得每天都更新。厨房与客人之间更是没有高墙相隔，让各位食客随时都觉得是在自己家里一样舒适。

 

 

Four Seasons（纽约）

很多餐馆都会随季节的变换而更换菜单，Four Seasons就是这样，甚至连整个餐厅的氛围都会随着季节改变。

Four Seasons1959年在曼哈顿中心城区开张，因其不规则的用餐区，大量的餐厅装饰和美味的食物而闻名，现在则有了一些小的改变：家具和吊灯变得更加富丽堂皇，房间的正中间还有个游泳池，用来提醒当时的季节。

一直到现在，Four Seasons都致力于为客人们提供当季最合适的食物，让食客们感受最真实的季节。

 

 

The French Laundry（加州，纳帕谷）

The French Laundry这家餐馆是不得不提的世界有名的顶级餐馆。

19世纪80年代后期，The French Laundry仅仅是一家很不起眼的沙龙，在禁酒令颁布之后，这栋建筑更是成为了一家妓院，在1920年的时候，真的变成了一家洗衣店。1974年的时候，这个小镇的镇长买下了那家洗衣店，并把它变成了餐馆，20年后它的主人就成了现在的主厨Thomas Keller。

Keller用了精力最旺盛的十年在世界闻名的餐馆中工作，比如Guy Savoy和巴黎的Taillevent，这些宝贵的经历使他有能力很好地经营自己的餐馆，并调配美味的菜单。

 

Masa（纽约）

Masa既是餐馆名字又是老板名字，虽然Masa不是老板的本名。Masa Takayama出生在日本的枥木县，是家中的第七子，从小就学习烹饪，并且在父亲的鱼店中工作，高中之后，Masa在银座的一家寿司店中打工，成功地从一个普通的洗碗工变成了主厨，之后便在1980年的时候搬到了洛杉矶，开了属于自己的餐馆。

2004年，Masa卖掉了洛杉矶的那家餐厅，在纽约的时代华纳中心重新开了一家。Masa没有菜单，所有的菜品都是主厨的即兴产物。在正餐寿司上来之前，都会有五盘从日本直运过来的新鲜开胃菜让食客率先品尝。如果预算没有太多的话，可以选择紧邻着的Bar Masa，那里的餐费只有他邻居的四分之一。

 

 

Restaurant Guy Savoy（洛杉矶）

1980年，Savoy在他27岁的时候在巴黎开了第一家餐馆，七年后便搬到了Rue Troyon，那时，Savoy已经成为了世界闻名的大厨，之后在2006年的时候，在洛杉矶开了现在的这家店。

洛杉矶的这家Guy Savoy的菜单中还包括了巴黎餐馆中的主厨招牌菜，比如黑松露汤。当然餐厅为不同的客人还提供不同菜单，比如90分钟菜单等等。更奢侈的体验可以在Krug Room享受到，在这里，客人们可以在完全私密的用餐环境中享受最极品的Krug香槟。