eat my hat表示：“我敢打赌…绝对不可能发生，要是…发生我把头给你 ”这一说法起源狄更斯早期作品《The pickwck papers》，后引申为“我不相信”。

【例句】
I'll eat my hat if she agrees to our plan.
我绝不相信她会赞同我们的计划。

If she's here on time, I'll eat my hat!
她要是准时到这儿那才怪咧！