欧洲常识 - 欧洲各国的招牌美食有哪些？

挪威的烟熏三文鱼

烟熏三文鱼之所以产生，最初是出于便于鱼肉保存的考虑，后来，由于受到欢迎而成为一种美食。烟熏三文鱼是否美味，取决于鱼本身的肉质和加工程序。挪威作为欧洲四大三文鱼产区之一，出产的三文鱼肉质肥厚鲜嫩，经熏制后依然能达到入口即化的水准。烟熏三文鱼的工序先是直接将盐水注入鱼肉，或将盐涂抹到鱼肉表面，让其慢慢渗入，后者耗时较长，但入味会比较均匀；然后再放置于烟雾中熏制。看似简单，但是，为了使肉质鲜美，无论从盐的用量，还是在烧烟的木材的选取上都十分讲究。在挪威，一定要尝一尝当地人亲手制成的烟熏三文鱼。

德国咸猪手

猪手，即我们所谓的猪蹄。德国咸猪手，咸里透着鲜香，是闻名遐迩的德国美食。德国咸猪手的做法通常是将猪手用盐、酒等作料腌过，通常需要一到两天，让盐、酒、香料充分浸入肉中，再放入烤箱烤熟。这种做法做出的猪手鲜嫩多汁，富于弹性，再加上猪手本身就有美容的功能，更是深得人们尤其是女性的喜欢。

法国鹅肝酱

鹅肝酱是欧洲人偏嗜的为数不多的以动物内脏制成的美食。一方面，欧洲人对于饮食健康历来都十分重视；另一方面，他们却无法拒绝这款美味酱的诱惑。鹅肝酱有多美味，由此可见一斑。凡是名字中带“酱”的，我们自然会想到这是一种黏稠的糊状物，但鹅肝酱却是例外。它是将新鲜鹅肝剔除外表皮膜和内中血管后，加入调料腌渍并烘烤，再经压制而成的块状食物，食用时切片即可。与其说它是“酱”，倒不如说它是“糕”来得更贴切。

瑞士巧克力火锅

巧克力火锅（Fondue，法语里意为融化）是瑞士的招牌菜品之一。之所以叫火锅，是因为形式与吃火锅一样，只不过火锅是以汤作锅底烫肉和菜食用，而瑞士的巧克力火锅，则是将巧克力煮融后加入奶油，然后将水果、面包、饼干等食物蘸巧克力酱食用。因为瑞士最著名的特产之一便是巧克力，所以这款巧克力火锅，简直是对瑞士国粹的最佳运用了。

希腊粽

希腊粽是希腊的一种传统小吃。我国也有吃粽子的传统，不过，不同的是，希腊的粽子是以煮过的葡萄叶来包，而我国是以专门的粽叶来包。至于粽子的主馅均是米，这一点是相同的。希腊粽在米之外，还会掺上碎肉、橄榄油和柠檬汁，另外，还可以根据个人口味再添加一些水果、蔬菜、香料等，品种特别繁多。

此外，地中海附近的烤鱼、意大利的翡冷翠牛排、比利时的白酒煮淡菜，都是十分值得品尝的招牌菜。