欧洲常识 - 意式咖啡有何与众不同之处？

说起意式咖啡的不同之处，需要先了解咖啡的制作原理。很多机器在制作咖啡时，都会将咖啡豆磨碎，经水煮后滤去渣滓，剩下的黑褐色液体，可以直接饮用，或辅以糖奶制作出不同口味的咖啡。另外一种，是将咖啡豆以高压蒸气迅速喷蒸，从而分离出液体饮用。

意式咖啡采用的是后者，因为浓度极高，通常被称为意大利特浓（Espresso）。这种方式制作出来的咖啡以馥郁纯正著称。这种方式提取出来的咖啡，并非是通过水煮或冲泡，因而量较小，通常都盛在小小的杯子里。原本就十分之苦，但意大利人还能在不加糖和奶的情况下，将其一饮而尽。

与其他种类的咖啡不同，意式咖啡没有大小杯之说，只有单双份之分。所谓的双份，并不是说2倍于单份的量，而是在相同的容积里，加入双倍的咖啡，咖啡的浓度更大。所以，意式咖啡的爱好者，通常都是十分嗜好咖啡的人。

意式咖啡是其他咖啡的制作基础，如美式咖啡便是在意式浓缩咖啡里加水而成，基本就是一个稀释的过程。再如，女士爱喝的卡布奇诺、摩卡以及拿铁，均可以在意式浓缩咖啡的基础上调制：先将牛奶打出奶泡，将液体的奶倒入意式特浓咖啡中，再将奶泡覆于咖啡之上，便是卡布奇诺；拿铁亦同卡布奇诺，只不过是奶加得少，而奶泡倒得多；摩卡则是在特浓的基础上，加了奶、奶泡之外，还加入巧克力酱和奶油，再用奶油在咖啡表面拉花而成。而另外一款玛琪朵，则是直接在意式浓缩的基础上加奶泡制成的。

因而，可以说，意式咖啡作为一种独特的咖啡品种时，比其他种类的咖啡更加浓郁；此外，它还是其他咖啡种类的制作基础。当然，很多的花式咖啡不一定要采用意式咖啡作基础，磨制咖啡豆的方法也是可以的。