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哈佛大学公开课：处理现代增稠剂-第五讲
教程：哈佛大学公开课：科学与烹饪  浏览：533  
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    本课的主要内容是胶化，球化等科学观点在烹饪中的应用。几位技艺精湛的加泰罗尼亚厨师为我们带来了几道色香味俱全的加泰罗尼亚小吃，并详细介绍了这几样小吃的烹饪方法，以及应用到的原料。让你大饱眼福!


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