哈佛大学公开课：科学与烹饪
《哈佛大学公开课：科学与烹饪》本系列开放课程探讨了日常烹饪及高级烹饪术中的物理科学。每节课将请来一名世界级主厨，为大家展示他们卓越的烹饪设计。
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资料列表 较早较新
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- 第38篇:哈佛大学公开课：The New Culinary Think Tank - el bul
- 第37篇:哈佛大学公开课：Lip Smackin' Science_ Crystals, Emul
- 第36篇:哈佛大学公开课：Science in the Kitchen _ Lecture 12
- 第35篇:哈佛大学公开课：Food Microbiology_ An Overlooked Fro
- 第34篇:哈佛大学公开课：生产方法间的分子差异-第十讲
- 第33篇:哈佛大学公开课：褐变反应与美食之旅-第九讲
- 第32篇:哈佛大学公开课：微生物-味精-橄榄-第12讲
- 第31篇:哈佛大学公开课：家庭现代烹饪-第11讲
- 第30篇:哈佛大学公开课：美味烹饪的科学-第十讲
- 第29篇:哈佛大学公开课：烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
- 第28篇:哈佛大学公开课：无处不在的水资源-地质研究
- 第27篇:哈佛大学公开课：凝胶化和热传递-第七讲
- 第26篇:哈佛大学公开课：西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
- 第25篇:哈佛大学公开课：处理现代增稠剂-第五讲
- 第24篇:哈佛大学公开课：关于巧克力结构的讲座-第四讲
- 第23篇:哈佛大学公开课：食物阶段改变如何形成美味-第三讲
- 第22篇:哈佛大学公开课：能量、温度和热量对烹饪的影响
- 第21篇:哈佛大学公开课：现代科学与烹饪的完美结合
- 第20篇:哈佛大学公开课：创意天花板
- 第19篇:哈佛大学公开课：培养风味的配方
