eat one's hat不是吃掉某人的帽子而是表示：坚信某事绝不会发生，绝不可能，敢打赌，十分确信

【例句】
Eat one's hat and shoes.
赌输了吃掉帽子和鞋。

She's always late.If she gets that train I'll eat my hat.
她老是迟到，她绝不可能赶上那趟车的。