什么是食物的不同阶段，食物的不同阶段又会对烹饪技术有着怎样的影响呢?本课程由白宫著名高点大厨为大家讲述食物的不同阶段变化、转化以及内部分子结构的变化对食物的味道、颜色等等方面的影响。相信从此课程中你一定可以了解到一些之前不曾接触到的新信息!敬请观看本集内容!
本周热门
- 哈佛大学公开课：The New Culinary Think Tank - el bul
- 哈佛大学公开课：Lip Smackin' Science_ Crystals, Emul
- 哈佛大学公开课：Science in the Kitchen _ Lecture 12
- 哈佛大学公开课：Food Microbiology_ An Overlooked Fro
- 哈佛大学公开课：生产方法间的分子差异-第十讲
- 哈佛大学公开课：褐变反应与美食之旅-第九讲
- 哈佛大学公开课：微生物-味精-橄榄-第12讲
- 哈佛大学公开课：食物的褐变反应和氧化
- 哈佛大学公开课：热度，温度和巧克力
- 哈佛大学公开课：精密烹饪产生新口感
