欧洲常识 - 德国有哪些“地方特色菜”？

我们已经了解，德国人喜欢吃香肠、土豆、酸菜，不过，虽说德国的食物构成相对比较单调，但这并不意味着德国人除了这三种食物外，就没有别的可吃了；相反，除了这些“国粹”食品而外，德国各个地方还有自己的特色菜品呢。

比如，法兰克福最为著名的特色菜是法兰克福青酱（Frankfurter Grüne Sosse）。法兰克福青酱，又叫法兰克福绿酱，是由7种新鲜的香草料制成，这7种香草料包括香葱、西芹、山萝卜、龙蒿、独活草、酸草以及紫花罗勒，口味清淡。通常以青酱配土豆、鸡蛋，或是直接刷在肉排上。据说，德国伟大的思想家、作家歌德对法兰克福青酱青睐有加。

此外，在德国科隆，还有一道比较著名的“菜”叫“半只鸡”。看到这个名字，大家会想，不就是一半鸡肉嘛，还能做出什么新鲜花样。这样想就错了，事实上，此“半只鸡”其实是一种加了黄油、奶酪、芥末、洋葱、酸黄瓜的黑麦面包的叫法。

德国西南山区黑森林的特产“黑森林蛋糕”也十分著名。黑森林蛋糕的全称应当是“黑森林樱桃奶油蛋糕”。从这个名字上，我们应当能看出樱桃在这款蛋糕里所起的作用。没错，这款蛋糕不仅在夹层和表面摆放了新鲜的樱桃，奶油和蛋糕坯在制作过程中，也会加入樱桃汁和樱桃酒。对于樱桃在蛋糕中的妙用，得益于此处农妇们的心灵手巧。后来，这款蛋糕慢慢地传出黑森林地区，成了德国最受欢迎的甜点之一，但仍然以产自黑森林一带的樱桃制作的蛋糕口味最为地道。正宗的黑森林蛋糕以榛果粉和杏仁粉取代面粉，口感更佳，除了有浓浓的樱桃味，还透着坚果的清香，十分可口。

另外，在北德地区，还有一道菜较为著名，叫红果羹。顾名思义，这道菜是由红色水果制成的，包括樱桃、覆盆子以及醋栗等。从严格意义上说，它不是菜，更多的是作为饭后甜点或零食的。

除此之外，诸如莱比锡的蔬菜大杂烩、巴伐利亚的甘蓝卷碎肉、巴登的面疙瘩以及莱茵区的杏仁饼，都是值得尝试的德国地方特色菜。